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產(chǎn)品詳情

  • 產(chǎn)品名稱：醬油總酸和氨基態(tài)氮速測(cè)盒

  • 產(chǎn)品型號(hào)：SMD
  • 產(chǎn)品廠商：其它品牌
  • 產(chǎn)品價(jià)格：0
  • 折扣價(jià)格：0
  • 產(chǎn)品文檔：
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簡(jiǎn)單介紹：
醬油總酸和氨基態(tài)氮速測(cè)盒 本試劑盒采用國(guó)標(biāo)法，利用試劑和總酸、氨基酸反應(yīng)在一定條件下生成有色產(chǎn)物，根據(jù)所消耗的測(cè)定液滴數(shù)計(jì)算樣品中的總酸和氨基酸態(tài)氮含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
詳情介紹：
醬油總酸和氨基態(tài)氮速測(cè)盒
規(guī) 格
50批次/盒
檢測(cè)限
方法總酸檢測(cè)誤差±0.45％，氨基酸態(tài)氮檢測(cè)誤差±0.078％
檢測(cè)對(duì)象
以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的釀造醬油和以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品
試劑部分配置
檢測(cè)液A：綠蓋，1瓶，3ml /瓶；檢測(cè)液B：藍(lán)蓋，2瓶，8ml /瓶；檢測(cè)液C：紅蓋，1瓶，5ml/瓶；檢測(cè)液D：25ml/瓶。
儀器及配件
一次性吸管2包; 一次性樣品杯100個(gè); 比色皿2個(gè); 說(shuō)明書(shū)1本;
詳細(xì)描述
原理
釀造醬油的主要成分是氨基酸，它是醬油增鮮的主要成分，也釀造醬油的一個(gè)重要檢測(cè)指標(biāo)，含量越高醬油的鮮味越強(qiáng)，質(zhì)量越好。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18186-2000規(guī)定，高鹽固態(tài)發(fā)酵醬油的氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）每100ml醬油中的含量：特級(jí)、**、二級(jí)和三級(jí)分別應(yīng) ≥0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中的含量：特級(jí)、**和二級(jí)分別應(yīng) ≥0.8g、0.7g和0.6g。配制醬油（SB 10336-2000）每100ml中氨基酸態(tài)氮含量應(yīng) ≥0.4g。
本試劑盒采用國(guó)標(biāo)法，利用試劑和總酸、氨基酸反應(yīng)在一定條件下生成有色產(chǎn)物，根據(jù)所消耗的測(cè)定液滴數(shù)計(jì)算樣品中的總酸和氨基酸態(tài)氮含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
檢測(cè)步驟
1、取19ml蒸餾水到樣品杯中、加樣品1ml，混勻?yàn)闇y(cè)試液；
2、 取1ml測(cè)試液到大比色皿中,加1ml蒸餾水,加入2滴檢測(cè)液A搖勻；
3、 用檢測(cè)液B直立式的滴加，每滴1滴都要搖勻，待溶液初顯微紅色, 且30秒不褪色，記錄滴定液的滴數(shù)V1；
4、溶液顯紅色后加入4滴檢測(cè)液C和1ml檢測(cè)液D，搖勻后繼續(xù)用檢測(cè)液B滴定至藍(lán)紫色，30秒不褪到有黃色，并記錄滴定的滴數(shù)V2。
計(jì)算
按上述的方法取樣，總酸含量的計(jì)算公式如下：
總酸(g)=V1×0.8（g/100ml）
1、V1為滴定測(cè)試液的滴定數(shù)；
2、按本說(shuō)明書(shū)提供的方法操作，每滴測(cè)定液相當(dāng)于0.8g/100ml總酸；
3、檢測(cè)下限：0.8g/100ml；
4、如果測(cè)定液消耗了3滴還未初顯微紅色，表示總酸超標(biāo)，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室**定量；
氨基態(tài)氮含量的計(jì)算公式如下：
氨基態(tài)氮（g）=V2×0.16（g/100ml）
1、V2為加10ml檢測(cè)液C后滴加測(cè)試液B的滴定數(shù)；
2、按本說(shuō)明書(shū)提供的方法操作，每滴測(cè)定液相當(dāng)于0.16g/100ml氨基態(tài)氮；
3、檢測(cè)下限：0.16g/100ml；
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